什么樣的水為安全、衛(wèi)生的水，首先得根據(jù)水質(zhì)來定，而決定水質(zhì)的優(yōu)劣主要根據(jù)水的純度來判斷，水的純度指的是水中雜質(zhì)的含量。當(dāng)然源水水質(zhì)對水的生產(chǎn)起著重要的作用，目前河流和湖泊等敞開水體是工業(yè)用水和生活用水最常用的水源，但其水質(zhì)與它們所流經(jīng)地區(qū)的地理條件、氣候及生物活動、人類活動有關(guān)。如一些生物雜質(zhì)：水生物體(如藻類)及細(xì)菌、微生物等；有機(jī)物：天然有機(jī)化合物(如腐植酸)、工業(yè)及生活廢物等。據(jù)悉，目前已知的在水中的有機(jī)物高達(dá)2221種，其中部分為致癌物質(zhì)。

　　從學(xué)術(shù)角度講，純水又名高純水，是指化學(xué)純度極高的水，其主要應(yīng)用在生物、化學(xué)化工、冶金、宇航、電力等領(lǐng)域，但其對水質(zhì)純度要求相當(dāng)高，所以一般應(yīng)用最普遍的還是電子工業(yè)。例如電力系統(tǒng)所用的純水，要求各雜質(zhì)含量低達(dá)到“微克/升”級。在純水的制作中，水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的各項指標(biāo)應(yīng)該根據(jù)電子(微電子)元器件(或材料)的生產(chǎn)工藝而定(如普遍認(rèn)為造成電路性能破壞的顆粒物質(zhì)的尺寸為其線寬的1/5-1/10)，但由于微電子技術(shù)的復(fù)雜性和影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素繁多，至今尚無一份由工藝試驗得到的適用于某種電路生產(chǎn)的完整的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。不過近年來電子級水標(biāo)準(zhǔn)也在不斷地修訂，而且高純水分析領(lǐng)域的許多突破和發(fā)展，新的儀器和新分析方法的不斷應(yīng)用都為制水工藝的發(fā)展創(chuàng)造了條件。

　　高純水的國家標(biāo)準(zhǔn)為：GB1146.1-89至GB1146.11-89[168]，目前我國高純水的標(biāo)準(zhǔn)將電子級水分為五個級別：Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級和Ⅴ級，該標(biāo)準(zhǔn)是參照ASTM電子級標(biāo)準(zhǔn)而制定的。

　　高純水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的各項指標(biāo)的主要依據(jù)有：1.微電子工藝對水質(zhì)的要求；2.制水工藝的水平；3.檢測技術(shù)的現(xiàn)狀。

　　在高純水的生產(chǎn)過程中，水中的陰、陽離子可用電滲析法、反滲透法及離子交換樹脂技術(shù)等去除；水中的顆粒一般可用超過濾、膜過濾等技術(shù)去除；水中的細(xì)菌，目前國內(nèi)多采用加藥或紫外燈照射或臭氧殺菌的方法去除；水中的TOC則一般用活性炭、反滲透處理。在高純水應(yīng)用的領(lǐng)域中，水的純度直接關(guān)系到器件的性能、可靠性、閾值電壓，導(dǎo)致低擊穿，產(chǎn)生缺陷，還影響材料的少子壽命，因此高純水要求具有相當(dāng)高的純度和精度。

　　天然水中溶解的氣體主要有O2、、CO2、SO2和少量的CH4、氡氣、氯氣等，在高純水的生產(chǎn)過程中，還必需去除這類的氣體。為了有效的去除雜質(zhì)，在生產(chǎn)高純水的過程中，加入了一些化學(xué)殺菌劑，如甲醛、雙氧水、次氯酸鈉等。這些都是為什么高純水不能作為飲用水的原因之一。

　　那么什么為純凈水呢？所謂純凈水是指其水質(zhì)清純，不含任何有害物質(zhì)和細(xì)菌，如有機(jī)污染物、無機(jī)鹽、任何添加劑和各類雜質(zhì)，有效的避免了各類病菌入侵人體，其優(yōu)點(diǎn)是能有效安全地給人體補(bǔ)充水份，具有很強(qiáng)的溶解度，因此與人體細(xì)胞親合力很強(qiáng)，有促進(jìn)新陳代謝的作用。

　　它是采用離子交換法、反滲透法、精微過濾及其他適當(dāng)?shù)奈锢砑庸し椒ㄟM(jìn)行深度處理后產(chǎn)生的水。一般情況下純凈水在生產(chǎn)過程中，源水只有50%-75%被利用，也就是說，1公斤自來水或地下水大約只能生產(chǎn)出0.4公斤左右的純凈水，而剩下的0.6公斤左右的水不能當(dāng)作飲用水，只能另作它用。

　　在我國，相關(guān)機(jī)構(gòu)專門為此制定了一系列規(guī)定條文，并于1998年分別發(fā)布了GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》標(biāo)準(zhǔn)和GB17324-1998《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，充分體現(xiàn)了國家對人民身體健康的重視和關(guān)心。

　　我國的純凈水標(biāo)準(zhǔn)是參考了美國、加拿大、日本等有關(guān)國家的標(biāo)準(zhǔn)而制訂的，如果喝純凈水真的不好的話，那為什么美國連續(xù)30年一直飲用純凈水呢？為什么美國的FDA1994年制訂的瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)把純凈水加進(jìn)去呢？

　　通常來講，內(nèi)含有過多礦物質(zhì)的水會給人體造成不必要的負(fù)擔(dān)，而且有的礦物質(zhì)人體不一定能吸收，如果長期積聚體內(nèi)，會直接影響人體健康。嚴(yán)格來講的話，礦泉水作為一種飲料，每人每天只能攝入500毫升。如果過量，其內(nèi)含的氟化物對人體相當(dāng)不利，甚而會產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。所以說，礦泉水再好，也只能作為飲料，而純凈水則不然，它不會對人體產(chǎn)生負(fù)面影響，反而能夠幫助排泄人體內(nèi)的毒素。

　　從科學(xué)角度講，任何事物都具有雙重性。因此，同礦泉水比較而言，雖然純凈水在去除有害物質(zhì)的同時也去除了水中的營養(yǎng)物質(zhì)，但終其而言，它對人體健康無害。目前有部分人認(rèn)為純凈水太純了，沒有營養(yǎng)可言，殊不知人體所需營養(yǎng)95%都是從食物攝入的。如果它不純凈，那還叫什么純凈水呢？一般說來，水中雜質(zhì)的主要形態(tài)是氣體、液體霧滴、水中懸浮物、固體顆粒及微生物等，其濃度隨排放量、人員流動及氣候等條件的變化而改變。這么多的污染物，豈是只經(jīng)過淺層處理就能飲用的？而礦泉水只進(jìn)行了淺層過濾，所以它在保留礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的同時也保留了有害物質(zhì)。而有害物質(zhì)中通常含有致癌物質(zhì)，該物質(zhì)的作用是無閥值的，即使是最小量，也會產(chǎn)生一定的反應(yīng)。因此從長遠(yuǎn)來看，純凈水不失為一種安全的日常飲用水