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健康飲水

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什么是健康飲水

來源:本站      點(diǎn)擊:2313      時間:2023-01-12

          我國最新的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》即將于7月1日實(shí)施。該《標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定生活飲用水的pH范圍為6.5~8.5。pH值成為生活飲用水的水質(zhì)指標(biāo)之一一事已引起人們的普遍關(guān)注。 
          事實(shí)上,目前市場上銷售的瓶(桶)裝飲用水除農(nóng)夫山泉、依云等少數(shù)品牌外,大部分品牌的產(chǎn)品包裝上并不標(biāo)注pH值,使消費(fèi)者在選購時無法辨別。 
          那么,什么是水中的pH值?它與人體健康有什么關(guān)系?如何選擇健康飲用水?針對這些消費(fèi)者十分關(guān)心的問題,日前,記者采訪了杭州養(yǎng)生堂研究所副所長周力博士。 
pH是最重要的水質(zhì)參數(shù)之一 
據(jù)周力博士介紹,概括國內(nèi)外水專家及權(quán)威文獻(xiàn)的論述,健康飲用水具有三大特征:一是含有一定量的硬度(鈣鎂離子的總和);二是含有一定量的溶解性總固體(水中礦物質(zhì)的總和),即含有人體所需的全面而均衡的天然礦物質(zhì)和微量元素;三是pH值在7.0以上,呈弱堿性。 
          他介紹說,水質(zhì)指標(biāo)很多,其中,pH值是最重要的水質(zhì)參數(shù)之一。水的酸堿度均用pH值表達(dá)。一般天然水源的pH值為6.5~8.5。酸性物質(zhì)(包括大部分的有機(jī)污染物)或酸雨的影響會使水的pH值降低到5左右。 
 
          眾所周知,在一般情況下水可以發(fā)生微弱的電離,即產(chǎn)生一個氫離子和一個氫氧根離子。習(xí)慣上,我們把氫離子濃度的負(fù)對數(shù)值作為溶液酸堿性的指標(biāo),簡寫為pH。在中性溶液中pH=7,pH大于7越多,則堿性越強(qiáng),小于7越少,則酸性越強(qiáng)。在純凈水和人工礦物質(zhì)水中,由于氫離子過剩均呈現(xiàn)酸性,有的人工礦物質(zhì)水甚至比純凈水更酸。 
          在一些宣傳材料中,甚至在一些談水的科普文章中,均稱“正常人體的pH值應(yīng)該是弱堿性”。周力博士說,我們通常講人體pH值為7.35~7.45是指人體血液中的pH值,人體各部位及組織中的pH值是不同的。人體為了正常進(jìn)行生理活動,血液的氫離子濃度必須維持在一定的正常范圍內(nèi)。而氫離子濃度的正常,又必須依靠人體的調(diào)節(jié)功能,使體內(nèi)的酸堿度達(dá)到動態(tài)平衡。如果過酸或過堿,都會引起血液氫離子濃度的改變,使正常的酸堿平衡發(fā)生紊亂,簡稱為酸堿失衡。例如饑餓時的胃液pH值為1~2,皮膚為5.5,大腸為8.4,汗為6.0,尿?yàn)?.9等。無論哪一個部位的pH值都維持在一個恒定范圍內(nèi), 哪怕是發(fā)生輕微的變化,都會引起身體的生物活性分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)功能發(fā)生劇烈的變化。機(jī)體內(nèi)的緩沖體系、呼吸系統(tǒng)、腎臟代償系統(tǒng)等共同維持著pH的平衡,才使得機(jī)體的生理功能正常運(yùn)行并維持著人體的健康。有些研究發(fā)現(xiàn),每當(dāng)血液中pH值下降0.1單位,胰島素的活性就下降30%。有人認(rèn)為糖尿病特別是Ⅱ型糖尿病不是因?yàn)橐葝u素分泌少而是由于胰島素的活性下降所致。糖尿病是典型的營養(yǎng)代謝障礙病,是碳水化合物、糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂 
 
          疾病,這些代謝紊亂更容易產(chǎn)生酸性代謝物質(zhì),從而影響人體血液內(nèi)pH值的穩(wěn)定。 
          長期飲用過低硬度水不利于健康 
          1958年,世界衛(wèi)生組織在飲用水標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,pH值不得低于6.5,不得大于9.2;在1984年第一版的飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定pH值為6.5~8.5;在2003年第三版的飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定pH值為6.5~8.0;在2006年第三版的修訂本中規(guī)定pH值為6.5~9.5。我國的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中,將水的pH值定為6.5~8.5。在人類進(jìn)化中,從飲用天然水、井水到近100年來的自來水,pH值均為6.5~8.5。雖然人體內(nèi)具有強(qiáng)的pH值緩沖及調(diào)劑能力,但是飲用水的pH值保持在一定范圍內(nèi)是科學(xué)的,水的pH值越接近血液的pH值越好。 
          國內(nèi)外很多生物醫(yī)學(xué)和流行病調(diào)查表明,長期飲用過低硬度水,對人體生理功能有負(fù)面作用。特別是水中的鎂和鈣的含量可以有效地防止心腦血管病猝死的風(fēng)險(xiǎn)。在烹調(diào)食物時使用過低硬度水會使食物中礦物元素流失。從大量的流行病學(xué)研究報(bào)告中可以看出水中的硬度與心血管等疾病的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)關(guān)系,也就是說,飲用水的硬度和pH值越低,發(fā)病率越高。在我國南方的許多地區(qū),屬于軟水地區(qū),水中的礦物質(zhì)含量較低,pH值一般在7.0左右或以下。有些地區(qū)隨著污染的增加,特別是長三角和珠三角地區(qū)屬于酸雨地區(qū),而飲用水主要來自地面降水,所以飲用水中的pH值較正常情況下低一些。近幾十年這些地區(qū)的水質(zhì)的pH值都有所降低。

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